Trinxat

Avui hem fet Trinxat!

El trinxat és un plat de la cuina tradicional catalana i és típic de la Cerdanya, l’Alt Urgell i Andorra.  Se’n sol menjar durant l’hivern, pel seu alt contingut calòric. Sovint va acompanyat amb cansalada. És un plat destacat dins de la cuina catalana de muntanya i a Puigcerdà se celebra cada any la Festa del Trinxat.

El trinxat és un plat amb una gran tradició i té una importància essencial. El seu principal ingredient, la col, conté molt de iode, element que no es troba en quantitats prou grans a l’aigua de muntanya. La mancança de iode produeix cert tipus de malalties associades a la tiroides. És per això que la col era tan important a la dieta de muntanya quan encara no existia la sal iodada.
Els ingredients són patata, col,  cansalada, i per assaonar oli d’oliva i all. Sovint a l’Alt Urgell canvien la cansalada per papada de porc.

 A casa ja feia dies que m’insistien en fer Trinxat, però les nostres cols encara no estan prou grans per a collir-ne cap, així que ho anava aplaçant, però ja va venir cantat quan vam anar a passejar per la plaça i aprofitant la ocasió, una veïna que tot just venia de l’hort amb unes quantes cols, en veure’ns,  ens en va regalar una .

Per a fer-lo he necessitat:

-1 col verda

-4 patates

-2 dents d’all

-cansalada

-oli d’oliva verge extra

L’he fet de la següent manera:

1. He netejat i tallat la col i l’he rentada, juntament amb les patates ja pelades.

2. Ho he posat tot a bullir fins que la col ha quedat ben feta (uns 40 min.)

3. A continuació ho he colat tot i ho he trinxat amb l’ajuda d’una forquilla. Ho he reservat.

4. He posat l’oli a escalfar i hi he fregit la cansalada,  un cop feta la també la he reservat.

5. Amb aquest mateix oli hi he posat els alls a daurar, (amb molt de compte que no es cremin ja que si no l’oli ens quedaria amargant i ja no el podríem aprofitar per a acabar de fer el plat)

6. Finalment he abocat el trinxat a la paella amb l’oli i els allets ja daurats i ho he anat remenant tot a foc lent fins a aconseguir una forma semblant a la d’una truita de patates.

7. Ho he servit amb la cansalada per sobre com veieu a la foto. 

Me n’han sortit 4 plats, però tot depèn de la grandària de la col que utilitzeu, la nostra no era de les grans. Espero que us animeu a fer-lo i que si ho feu, intenteu que sigui amb una col de pagès i no d’aquelles que hi ha als grans magatzems que ni tenen gust a col ni a res de res. Que aprofiti!

Continguts relacionats

• No hi ha continguts relacionats