Avui us vull presentar aquesta recepta de tradició familiar que m’encanta…

El gazpachuelo és un plat originari de Màlaga, però molt extès també per la zona del ponent  de Granada (Loja, Huétor- Tajar…)

Igual que moltes altres receptes antigues, hi ha moltes variants de la Sopa de Gazpachuelo, segons diuen, originàriament era un plat típic de mariners, i el feien a base de sopa de peix, ou i alls, però a les zones més pobres on el peix escassejava va derivar en una sopa a base de patates i ou.

A casa,   fem aquesta última, que és molt senzilla de fer, i tot i la seva senzillesa és molt agradable al paladar.

Si feu aquest plat amb molta cura i molt d’amor segur que us agradarà. Proveu-ho!

 Ingredients: (per 4 persones)

-5 ous

-2  patates mitjanetes

-oli d’oliva

- una dotzena de gambes o llagostins (opcional)

-vinagre de vi blanc

-llimona

-sal

Preparació:

1. Posem les patates tallades a daus a bullir en una olla amb aigua i sal. Quan estiguin gairebé fetes hi trenquem els 4 ous. Un cop hagin cuallat els ous (1 o 2 minuts) apagarem el foc i reservem.

2. A part farem les gambes a la planxa. Un cop fetes les pelarem i les aboquem a la olla.

3. Mentrestant farem una maionesa amb 1 ou, oli d’oliva, un rajolí de llimona i un pessic de sal.

4. Comprovarem que el contingut de la olla que haviem reservat estigui tèbi i anirem abocant-hi la maionesa a culleradetes i anirem remenant. Aquest procès és el més delicat ja que si deslliguem la maionesa amb l’aigua massa calenta se’ns podria tallar, i si la hi tiressim de cop també. Un truc per a deslligar la maionesa i que no se’ns talli la sopa és anar abocant cullerades de l’aigua tèbia de la olla a la maionesa, i anar remenant, un cop tinguem la maionesa líquida, la anirem abocant a la olla a poc a poc, amb molt de compte i anar remenant a mesura que l’anem abocant.

5. Finalment hi tirarem un raig de vinagre al gust i rectificarem de sal.

6. Aquest plat s’ha de servir calent, si veieu que s’ha refredat durant el procés de preparació (molt probable) i l’heu de tornar a escalfar aneu amb compte que al escalfar-lo no arribi a bullir.

Bon profit!

He estat mirant algunes webs de receptes d’aquesta deliciosa sopa que fan els japonesos i ells hi tiren caldo de bonítol, però jo no en tenia, però tenia congelat una mica de caldo de rap que vaig fer la setmana passada, tampoc tenia wakame (una alga) ni tofu!!! però bé tenia el miso i algunes verduretes a la nevera. Quan tingui tots els ingredients m’atreviré a fer l’autèntica sopa de miso, mentrestant…

Aquí va la meva aportació particular a la sopeta de miso!!

Ingredients:

-1litre de caldo de rap
-80gr. de miso de civada
-1 esbergínia petita
-1 trosset de porro
-1 tomàquet ratllat
-1 ceba petita
-1 tasseta de mill (mijo)
-sal

Preparació:

-Es van tallat les verdures a trossets petits i es posen a potxar en una paella amb una mica d’oli d’oliva durant uns 40min aprox. a foc molt lent
-Es posa el caldo de rap a bullir
-Un cop el caldo hagi arrencat el bull s’hi tira el miso (uns 80gr. aprox.) s’abaixa a foc lent i es va remenant.
-Un cop fetes les verdures s’aboquen al caldo
-S’apuja el foc i quan hagi arrencat el bull de nou s’hi tira el mill (una tasseta)
-Es deixa bullir uns 5 min. a foc viu i es rectifica de sal
-S’apaga el foc i ja es pot emplatar!