Receptes de cuina fetes "A foc lent" » Postres

Pastís fàcil de formatge

admin — Wed, 23 Sep 2009 20:55:27 +0000

Aquest matí he fet aquest pastís de formatge en un tres i no res!

Aquest pastís de formatge és molt fácil de preparar, de ben segur que molts de vosaltres ja l’heu tastat, doncs és el típic pastís amb el que molts de nosaltres ens hem introduït al món dels pastissos donada la seva fácil preparació.

Aquest és un postre que fàcilment et motives a fer, ja que és fácil, ràpid i el millor de tot es que sempre ofereix un bon resultat, agrada a tots els paladars i et fa quedar bé. És ideal pels díes que necessites preparar un postre d’urgència, a part que està realment wuníssim!!!

Ingredients:

-2 terrines de formatge tipus Philadelphia (400gr)

-3 iogurts naturals

-5 ous

-3 cullerades soperes de maizena

-7 cullerades soperes de sucre en pols

-1 pessic de sal

Preparació:

1. És tant senzill com barrejar tots els ingredients en un bol gran i barrejar-ho amb l’ajuda del minipimer fins a obtenir una crema fina.

2. Abocar aquesta crema en un motllo ( si és de silicona millor, en cas contrari haureu de preparar el motllo, posant-hi una capa de mantega, farina i una mica de sucre )

3. Introduïr-ho al forn preescalfat a 180º primer uns 30-40 min amb escalfor a baix i per acabar uns 5 min amb escalfor a dalt per a que quedi dauradet.

4. El pastís estarà fet quan, introduïnt-hi un escuradents, aquest ens surti net.

5. Deixarem refredar i un cop fred l’introduirem a la nevera, que és quan agafarà la consistència adequada.

OPCIONAL: Si ens agrada podem col·locar unes panses a la base del pastís, o bé fer-li una base de galetes, que la fariem triturant galetes maria i fent-hi una massa ajudant-nos amb mantega desfeta, remerarem bé fins a obtenir una pasta homogènia, l’extendrem a la base del motllo, i ja tindrem la base de galeta.

Opcionalment podrem també decorar el pastís (un cop fred) extenent-li per sobre una capa de melmelada de maduixes, o bé uns coulis de maduixes. Això ja va a gust del consumidor, o de les ganes que tingueu de fer-lo més o menys complicat.

A mi aquest pastís m’agrada sol, però el podeu acompanyar amb unes maduixes, panses, una mica de xocolata desfeta, galetes, nata………. I un llarg etcètera ja que està tant i tant bo que queda bé amb tot!!!

Pastís de pasta de full amb fruites

admin — Wed, 19 Aug 2009 22:37:11 +0000

Ingredients:

-1 paquet de pasta de full congelada (Jo l’he comprat de La Sirena)

-Fruites variades al vostre gust (kiwi, préssec, pinya, maduixes, gerds, raïm…)

-Per a fer la crema catalana:

-1/2 l de llet

-4 rovells d’ou

-1 pela de llimona

-1 branca de canyella

-150 gr de sucre

-20gr de maizena

Preparació:

1. Primer de tot farem la crema catalana, per fer-la posarem a escalfar la llet amb la pela de la llimona i la branca de canyella, quan arrenqui el bull li tirarem el sucre i anirem remenant a foc lent i hi afegirem els ous, anem remenant amb molta cura que no s’enganxi. Mentrestant desfarem la maizena amb una mica de llet i ho abocarem a la cassola, aquí haurem d’anar amb molta cura que el preparat no arribi a bullir, ho haurem de fer a foc lent i quan veiem que arrencarà el bull ho retirem del foc, repetirem l’operació fins a obtenir la textura desitjada. Reservem.

2. Ara ja podrem fer la pasta de full tot seguint les instruccions que trobareu a l’envàs del paquet.

3. Un cop hagi pujat la pasta de full, ho treurem del forn, el taparem amb un drap i el deixarem refredar, hi extendrem per sobre la crema catalana, que també haurà refredat, i ho deixem a la nevera per a que s’hi adhereixi bé, amb mitja horeta n’hi ha prou.

4. A continuació ja podem tallar les fruites a làmines i anar-les disposant al pastís.

5. Si volem farem un almíbar escalfant dos gots d’aigua i la mateixa quantitat de sucre i amb l’ajuda d’un pinzellet pintarem les fruites amb aquest almíbar, i llestos!

6. Arribat a aquest punt haureu de fer el cor fort per a no caure en la temptació de menjar-vos el pastís abans d’hora, us aviso que està realment… wuníííssimmmm!!!! Això sí, aquest pastís l’heu de guardar a la nevera ja que al portar la crema catalana es podria fer malbé en un no res… Per cert, la foto és mèrit de la Montse que està feta tota una fotògrafa. Que aprofiti!

Trufes de xocolata blanca

admin — Tue, 14 Jul 2009 15:44:10 +0000

Ingredients:

Per les trufes:

250 gr de xocolata blanca
30 gr de mantega
5 cullerades de nata

Per a la decoració:

100 gr de virutes de xocolata de colors

Preparació:

Posar en una cassola la nata i la mantega i desfer-ho, sense parar de remenar. Un cop desfet hi afegirem la xocolata, abaixarem el foc i continuarem remenant fins que la xocolata estigui gairebé desfeta. Apaguem el foc i continuem remenant fins a acabar de desfer la xocolata.

Abocarem la pasta en un motllo i cap a la nevera, fins que s’endureixi.

Un cop s’hagi endurit, en farem les boles de trufa i les arrebossem amb les virutes de xocolata de colors, i les deixarem al congelador una horeta.

Suggerència:
Es poden servir acompanyades de nata (com ho he fet jo avui) o amb una mica de caramel líquid per sobre, amb gerds, d’acompanyament d’un pastís, amb el cafè, etc…..

Brownies de Xocolata

admin — Mon, 13 Jul 2009 16:24:58 +0000

Ingredients :
-150gr de xocolata fondant
-150gr de mantega
-200 gr de sucre

-4 ous
-140 gr de farina
-1 pessic de sal
-1 sobre de llevat (15gr)

-un grapat d’anous

-un grapat de virutes de xocolata.

Preparació:

1.Escalfem el forn a 180ºC-200ºC

2.Desfem la mantega en una cassola a foc molt lent.

3.Barregem en un bol la mantega desfeta i el sucre. Remenem. Hi afegim els ous. Tornem a remenar.

4. En una cassola a foc molt lent desfem la xocolata i l’afegim a la barreja anterior. Remenem.

5. Tamisem (si no teniu tamisador amb un colador queda de conya) la farina i l’afegim a la barreja, juntament amb un pessic de sal i el llevat i ho remenem de nou fins a obtener una pasta homogènia.

6. Trossegem les anous i les introduim a la pasta juntament amb les virutes de xocolata, remenem bé per a que quedi ben distribuit.

7. Aboquem la pasta en un motllo untat amb mantega i ho introduim al forn.

8. Fornegem durant 30 o 35 min a 180ºC.

9. Deixar que es refredi, tallar-lo en porcions (de 2cmx2cm més o menys) i espolvorejar-lo amb sucre glas.

Podeu afegir a la pasta coco ratllat, si us agrada és clar, o amb una mica d’ametlles mòltes també queden molt bons.

El podeu servir acompanyat d’una bola de gelat (de nata, vainilla…) o bé amb una mica de nata montada, o si preferiu un toc d’acidesa i color amb uns coulis de gerds o maduixes.

Jo aquest matí me’n he menjat un tros, acompanyat d’una tassa de xocolata desfeta amb nata muntada per sobre… de tant en tant m’agrada cuidar-me!

Galetes de xocolata

admin — Sat, 11 Jul 2009 17:19:00 +0000

Ingredients:

-125 gr de mantega

-70 gr de sucre moscobat (sucre morè de canya no tant refinat)

-150 gr de sucre blanc

-un pessic de sal

-5 gr de essència de vainilla

-300 gr de farina

-175 gr de xocolata fondant

-5 gr de llevat

-2 ous

Preparació:

1. Deixarem la mantega a temperatura ambient una estona abans fins que estigui tova.

2. Un cop estigui tova la mantega la barrejarem en un bol gran, juntament amb el sucre morè moscobat i el sucre blanc, on hi afegirem també l’essència de vainilla. Treballarem bé aquesta barreja.

3. Tamisarem la farina i l’afegirem al bol amb el bicarbonat, remenem. Afegim els ous i el pessic de sal i tornem a remenar.

4. Fondrem la xocolata al bany maria (o al micro) i l’afegim al bol. I tornem a remenar!!!

5. Un cop tinguem el braç adormit de tant remenar… deixem reposar la massa a temperatura ambient durant 1 hora més o menys.

6. Preescalfarem el forn a 175ºC i començarem a donar forma a les galetes.

7. Farem boletes de la mida d’una nou i les aixafem moooolt poc (la forma ha de ser com una bola lleugerament aixafada de dalt i d’abaix perquè si les aplanem massa quedarien massa planes un cop cuites).

8. Les col·loquem a la bandeja pel forn a la que hi haurem posat mantega per a que les galetes no se’ns enganxin, espaiant-les amb 3 dits de marge entre galeta i galeta per a que no es toquin durant la cocció.

9. Les introduïm al forn i les deixem coure durant 10-15 minuts.

Gelat de llimona

admin — Wed, 08 Jul 2009 14:47:00 +0000

Ja feia dies que tenia al cap de fer gelat, i aquí el tenim!Una manera econòmica de menjar un deliciós gelat fet per nosaltres mateixos a casa nostra, sense secrets, però sobretot molt, molt senzill de fer!

Va, animeu-vos a fer-lo, està boníssim!!!

Necessitarem:
(per a 4 persones)

-250 gr de llet condensada.

-250 gr de nata.

-6 llimones.

Com el preparem?

1. Exprimim les llimones i ratllem la pell d’una llimona.

2. Muntem la nata sense sucre.

3. Barregem el suc de les llimones amb la llet condensada amb l’ajuda de la batedora. Afegirem aquesta barreja en un motlle allargat de vidre.

4. Anirem afegint poc a poc la nata i anirem remenant per a que no ens quedin grumolls.

5. Distribuirem els trossets de pell de llimona ratllada, tornem a remenar, tapem bé i ho introduïm al congelador.

6. Deixarem refredar 4 hores.

7. Traieu-lo del congelador uns minuts abans de servir per a que pogueu fer les boles, queda molt maco si el decoreu amb alguna galeta, tipus neula, unes fulles de menta, o algun fruit vermell (maduixetes, gerds…)

D’aquí uns díes provarem de fer gelat d’algun altre gust… Que tremoliii Häagen Dazs!!! ja ja ja!!!

Coulant de xocolata negra

admin — Fri, 19 Jun 2009 13:49:00 +0000

Avui he fet Coulants de xocolata negra, quina delícia!!! I m’han sortit de meravella, d’aquí dues setmanes intentaré fer-los de xocolata blanca, espero que em surtin igual de bons com aquest.

Coulant de xocolata (per a 10 coulants – depèn de la mida dels motlles jo els he fet en un motlle de silicona apte per a fer magdalenes o en aquest cas coulants si els feu en una altra mena de motlle no us descuideu d’engreixar-los amb mantega per a que els coulants no se us enganxin!)

Ingredients:

Per al cor:

- 300 g de xocolata de cobertura

- 80 ml de crema de llet (35% mg)

-Sucre en pols

Per al cos:

- 200 g de xocolata (74%)

- 50 g de cacau en pols

- 6 clares d’ou

- 120 g de sucre en pols

-Un polsim de vainilla en pols

- 6 rovells d’ou

- 80 ml de nata (35 mg)

-1 cullerada de farina

Preparació:

1. Per fer el cor del coulant, es comença per desfer la xocolata negra en una cassola.

2. Quan estigui desfeta s’hi va abocant el sucre en pols i la nata líquida, a poc a poc, sense deixar de remenar.

3. Es posa la barreja en un recipient que pugui anar a la nevera i es deixa refredar fins que s’endureixi.

4. Per al cos del coulant, s’escalfen els 200 gr de xocolata en una cassola.

5. Mentrestant es van muntant les clares, abans que arribin al punt de neu s’hi va abocant el sucre en pols, sense parar de batre, i un cop tinguem la barreja a punt de neu es reserva a la nevera.

6. Mentrestant es treu la xocolata de la cassola i en un bol s’hi barreja el cacau en pols, un polsim de vainilla en pols i la nata fins que quedi una massa homogènia.

7. S’incorporen, d’un en un, els rovells d’ou a la barreja sense parar de remenar.

8. S’hi afegeixen, a poc a poc, les clares muntades a la barreja fins a obtenir una textura de mousse. Afegim també la farina i remenem bé fins que no quedin grumolls.

9. S’agafa la xocolata que havíem guardat a la nevera i amb un estri de treure boles es treuen 10 boles iguals, que seran els cors dels coulants. Es reserven a la nevera.

10. S’escalfa el forn a 240º

11. Es comencen a omplir els motlles amb una mica de la mousse de la base i després es col·loca un cor de coulant per cada motlle i s’hi torna a abocar una mica més de mousse.

12. S’introdueix la safata amb els coulants al forn entre 8 i 10 minuts, a 240ºC i es retira del forn, es desmotllen i ja estan a punt per servir.

Pa de pessic de taronja cobert de xocolata

admin — Sun, 14 Jun 2009 23:09:00 +0000

Per fi m’he animat a fer un pastís!!!
Tenia un parell de motlles de silicona per estrenar i unes taronges que estaven força madures i he decidit fer un pa de pessic amb taronges i el resultat… immillorable!!!
Ara potser em faltarà perfeccionar una mica més la presentació per millorar les fotos dels plats, però tot arribarà! De moment aquí deixo la recepta que no és poc.

Pa de pessic de taronja cobert de xocolata

Ingredients:

-1 taronja amb pell ben rentada
-250 gr de sucre.
-2 rovells d’ou i un ou sencer

-2 clares d’ou
-100 gr de mantega estovada
-1 iogurt blanc
-220 gr de farina integral de blat
-2 culleradetes i mitja de llevat en pols

-Cobertura de xocolata per postres
-Un pessic de sal

Preparació:

-Es tritura la taronja a trossos (amb pell inclosa), els ous i el sucre fins a obtenir una textura semblant a la d’un batut
-S’afegeix el iogurt i la mantega i es lliga bé.

-Es munten les clares a punt de neu i s’inclouen a la barreja.
-Finalment s’introdueix la farina poc a poc, el llevat i la sal
-No omplir el motllo més de la meitat de la seva capacitat ja que el llevat farà que augmenti la mida i podria vessar
-Es pot tirar per sobre una mica de sucre per a que quedi com una costra per sobre més dolça
-S’introdueix al forn preescalfat i es forneja uns 30 minuts a 180º
-Finalment es cobreix amb xocolata de cobertura (desfet a la cassola amb una mica de mantega) i es pot decorar amb unes rodanxes de taronja confitada.
-Una altra opció és tallar-lo per la meitat i posar-hi nocilla casolana ( a sota explico com fer-la ) o amb melmelada de taronja, bé hi ha moltíssimes combinacions i com la base és boníssima el resultat és excel·lent!!!

Per fer la nocilla casolana es necessita:

-100 gr de xocolata. (fondant o qualsevol altre)
-100 gr d’avellanes torrades (sense sal) i sense pell
-100 gr de llet de soja (o de vaca)
-50 gr de sucre de canya integral
-40 gr de mantega

Preparació:

-Es trosseja el xocolata i les avellanes en trossets ben petits (per les avellanes amb l’ajuda d’un morter)

-Es posen tots els ingredients a foc lent per a que es vagi fonent tot, vigilant que no arribi mai a bullir. En només uns minuts ja estarà llesta per guardar en un potet petit i deixar que es refredi abans de desar-la a la nevera.

-Amb aquests ingredients surten 2 potets de 100gr cadascun.

((Extret del blog alternativo))