Ingredients:

-2 truites de riu netes i sense espina

-4 patates

-2 cebes grans

-4 llonses de pernil salat

-Sal maldon, pebre

-Vi blanc

-El suc de mitja llimona

-  2 llonses de Formatge d’ovella

Preparació:

1. Col·loquem a la base d’una safata per a forn les cebes talladles en juliana i les patates tallades a daus i ho posem al forn preescalfat a 180º

2. Mentrestant farcirem les truites amb una llonsa de pernil. Quan les patates estiguin a mig fer posarem les truites a sobre amb una mica de sal maldon per sobre, pebre, un got de vi blanc i el suc de la llimona.

3. Quan estigui tot cuit treurem la safata i col·locarem per sobre les truites una llonsa de pernil i a sobre el formatge d’ovella, ho tornarem a introduir al forn un minutet i llestos. Bon profit!

Avui us vull presentar el plat amb el que, des de ben petita, perdo el nord…

Aquesta recepta la feia la meva mare quan jo era petita i en guardo un record molt especial perquè era el plat que més desitjava menjar un dia de festa. No tenia preu, millor que  una pizza, un bon pastís de xocolata o fins i tot una bossa de “xuxes”… no el canviava per res!

Ara feia moooolt de temps que no en menjava (anys!), i l’altre dia fent un resum de receptes pendents em va venir al cap i no vaig trigar a fer un truc a la mare per a què m’expliqués bé quins passos havia de seguir per a fer-la.

Com no podia ser d’una altra manera, m’ho vaig pasar teta  fent la recepta, i el resultat mmmmh… proveu de fer-la, és senzillissima i està per llepar-se els dits!

Gracias Mamitiiiiiii!!!!!

Ingredients: (per a 4-5 persones)

-5 calamars

- 2 o 3 tomàquets ben grans i ben madurs

-2 o 3 cebes grans

- Oli d’oliva verge extra

-Vi blanc

-Sal

-Nous o ametlles (o les dues)

- Mig bitxu  vermell (opcional)

Preparació:

1. S’introdueixen en una cassola els calamars (que haurem netejat prèviament i tallat a rodanxes), els tomàquets (pelats) a trossets, i les cebes (crues ), amb una mica d’aigua.

2. Quan comenci a bullir, hi posem l’oli (mesurem una tassa de cafè), el vi blanc (un got mida tassa de café), el bitxu, la sal i el pebre i ho deixarem bullir durant una hora aproximadament ,depèn de lo tendres que estiguin els calamars (3/4 d’hora 1 hora).

3. Quan tinguem els calamars ben tovets, treurem el tomàquet  les cebes i el bitxu i ho triturarem bé, juntament amb unes quantes nous o ametlles torrades.

4. Afegirem aquesta salseta de nou a la cassola,  li donem un cop de foc, remenant-ho  bé per a que no se’ns enganxi. I ja podrem  gaudir d’aquest meravellós plat!

Bon profit!

Prepareu-se tothom! Aquesta recepta me la va ensenyar a fer l’àvia Mª Teresa, durant les vacances a la casa de la platja i està per llepar-se els dits literalment!

Allà el peix fa mooolt de goig ja que gairebé tot el que es compra és pescat del mateix dia i val a dir que es nota molt la diferència, quan arribes a casa just desprès d’haver comprat el peix, obres l’envoltori que t’han fet a la peixateria, n’extreus el peix fresc i encara pots sentir la olor del mar.

Aquell matí l’àvia arribava ben d’hora de la peixateria (deurien ser les 10) i es va posar a fer aquests fideus a la cassola que a continuació, us explico com fer-los, pas a pas.

Abans de començar, comentar-vos que aquesta recepta porta sípia, si la sabeu netejar vosaltres a casa molt millor, haureu  d’anar en compte a l’hora de netejar-la de no rebentar la bosseta on hi ha la “salsa” (crec que aquí li diuen la “melsa”) ja que us donarà molt bon gust al plat.

I doncs, ja esteu preparats???

 Ingredients (per a 7 o 8 persones) :

-4 Sípies petites (brutes o bé si us les netegen a la peixateria demaneu que us reservin la “salsa”)

-4 talls de rap

-750gr de fideus gruixuts

-1 Ceba

-2 Tomàquets madurs

-Fumet de peix  ( a base de crancs, galeres i gambes)

-1 got de vi blanc

-1 fulla de llorer

-Per la picada:

• Pa sec
• 1 dent d’all
• ametlles, avellanes i pinyons
• julivert         

Per on comencem?

1. Primer ens disposarem a preparar el fumet, posant a sofregir les gambes, els crancs (petits) i les galeres.

2. Mentrestant netejarem bé les sípies, reservant les bosses de “salsa” (melsa) en un got, i les tallarem a dauets. Reservem.

3. Un cop el sofregit hagi agafat color, separarem el cap de les gambes, (reservant el cos de la gamba), ho aixafarem tot al morter per a extreure’n tot el suc i posarem aquest triturat en una olla amb aigua, hi dissolem les bosses de“la salsa” de les sípies i ho deixarem a foc lent fent xup-xup.

4. Tallem la ceba en juliana i la sofregim en la mateixa cassola que haurem sofregit abans les gambes, afegirem també el tomàquet ratllat i una mica de sal.  Mentrestant farem la picada en una paella a part amb una mica d’oli hi sofregirem l’all, les ametlles, les avellanes i el pa, un cop hagin agafat color, hi afegirem el julivert. Aquesta picada la deixatarem amb una mica de fumet. Reservem.

5. A continuació afegirem la sípia i el rap (que haurem tallat a dauets) a la cassola, sofregirem una mica sense esperar a que es faci del tot. Hi abocarem la picada, un got de vi blanc i la fulla de llorer, remenem.

6. Quan hagi reduït, hi abocarem els fideus, remenarem i hi anirem abocant el fumet (que encara el tenim a foc lent) amb l’ajuda d’un colador. Anirem abocant fumet a mesura que els fideus ens ho demanin, si us  en sobra sempre el podeu congelar per si algún dia feu sopa de peix o paella, etc., o bé si us agraden els fideus ben caldosos hi aboqueu tot el fumet, això ja va a gust del consumidor!

7. Un cop cuits els fideus taparem afegirem les gambes que haviem reservat i deixarem reposar 5 minutets abans de servir.

Espero que us hagi agradat tant com a nosaltres, a casa fins i tot n’ha menjat l’Oriol i li ha agradat tant que s’ho ha menjat tot!

Tenia moltes ganes de fer aquesta recepta, m’encanten els musclos i fets així em perden! El dimecres vaig trucar al Segundo per a que m’expliqués amb pèls i senyals el què, el com i el quan d’aquest exquisit plat.
Sempre que ens conviden a dinar ens sorprenen amb una sèrie de plats que no passen gens desapercebuts. Normalment fan un aperitiu a base d’olivetes, formatge d’ovella i pernil de gla, que el talla ell mateix just abans de menjar. Després van apareixent una sèrie d’entrants a quin més bo… gambetes a la planxa, ous farcits, navalles o musclos, amanides, i quan t’has deleitat amb tot això t’espera un segon plat per llepar-se els dits: fricandó, xai, rap en salseta o la seva famosa “garbanzada“; tot això t’ho vas menjant recent fet, ja que el Padrí diu que si no, no val res, i que el bon menjar s’ha de menjar just acabat de fer per poder gaudir-lo com cal! La veritat és que són els millors amfitrions que un convidat pugui tenir (s’hi deixen la pell!)
Bé, i al que anava, la última vegada que vam anar a dinar a casa seva, un d’aquests entrants eren musclos amb una salseta que em va enamorar tant que aquí us enganxo la recepta, els vaig fer dimecres com a entrant per dinar i em van quedar boníssims! Gràcies Segun per la teva aportació

Ingredients:

-1 kg de musclos (si pot ser de roca)

-10 ametlles

-10 avellanes

-2 dents d’all

-1 cullerada de julivert

-1/2 got de vi blanc

-1 fulla de llorer

-3 tomàquets madurs (per a fer-lo fregit)

Preparació:

1. Obrim els musclos al vapor amb una mica d’aigua (molt poca).

2. Mentrestant rallem els tomàquets i els posem en una paella preescalfada amb una mica d’oli d’oliva, fins que n’obtinguem tomàquet fregit. Reservem.

3. Fem una picada amb les ametlles, les avellanes, els alls i el julivert.

4. Un cop oberts els musclos els colem i reservem el suc.

5. Posem oli a escalfar en una paella i hi sofregim la picada, li donem unes voltes per a que es dauri una mica però amb compte que no se’ns cremi. Després hi introduïm el tomàquet fregit i remenem.

6. A continuació hi afegim el vi blanc i la fulla de llorer i remenem fins que trenqui el bull.

7. Hi posem el suc dels musclos que havíem reservat i tornem a remenar, uns 5 minuts. Rectifiquem de sal.

8. Finalment i hi introduïm els musclos (de cap per avall per a que no es ressequin i agafin el gustet de la salsa) ho tapem i ho deixem a foc molt baix uns 10 minuts. Servir calent.

]]> http://www.receptes-cuina.com/musclos-del-padri/feed/ 0 http://www.receptes-cuina.com/rap-amb-salsa-dametlles/ http://www.receptes-cuina.com/rap-amb-salsa-dametlles/#comments Tue, 30 Jun 2009 18:54:00 +0000 admin http://www.receptes-cuina.com/rap-amb-salsa-dametlles/

Aquest cap de setmana m’he passat una mica, hem tingut dos aniversaris i he picat una mica d’embotit (això sí només pernil salat), algun trosset de truita i també he menjat pastís… i he hagut de restringir una mica més el consum de carn i altres aliments prohibits. Tinc unes ganes de menjar-me un bon tall de vedella amb salsa roquefort, o amb salsa d’ametlles, o potser millor un bon fricandó!

Cal afegir també que com aquesta setmana anem atrafegats amb el tema de l’hort, l’autoescola, reomplir la nevera etc, … em vaig descuidar de fer la foto a la recepta, però n’he agafat una d’internet per que us feu a la idea, encara que la recepta no és cosa de l’altre món …
Senzilla, sana i ideal per a grans i petits!