-1/2 kg de mongetes pintes (hauran estat prèviament en remull durant mínim 8 hores)

-250 gr d’arròs

-1 ceba

-1 porro

-2 carbassons

-1 pastanaga

-2 fulles de llorer

-2 cullerades de salsa de soja

-Mitja culleradeta de gingebre ratllat

-panses (millor si són sense pinyol)

-curri, comí, pebre vermell picant, pebre negre, oli i sal

Preparació:

 1. Posarem a bullir les mongetes amb  un parell de fulles de llorer. Quan estiguin cuites les colem i reservem el suc de cocció.

2. Posarem a sofregir les verdures en una paella, quan estiguin fetes (no daurades) hi abocarem l’arròs i anirem afegint-hi el caldo de cocció de les mongetes, poc a poc, fins que l’arròs estigui gairebé cuit.

3. Llavors hi afegim les espècies al nostre gust (curri, comí, pebres, sal, etc) i un cop l’arròs estigui al punt hi abocarem les mongetes que havíem reservat, anirem remenant fins que quedin incorporades al plat.

4. Finalment hi barregem les panses i si es vol també s’hi poden afegir olives negres. Espero que us agradi, és un plat fàcil, agraït de fer, i molt gustós. Bon profit!

Ingredients: (per a 5 persones)

-500gr d’arròs

-150gr de Ceps deshidratats

- 1 grapat de Cama-secs

-200gr de Costella de porc

-1 butifarra de porc

-1 ceba

-2 tomàquets madurs

-1 got de vi blanc sec

-All, julivert, sal i oli d’oliva verge extra.

Preparació:

1. En una cassola prou gran i fonda hi posem a escalfar un raig d’oli i enrossirem la costella i la botifarra, que haurem salpebrat prèviament.

2. Tallarem la ceba a dauets i ratllarem els tomàquets, ho afegirem a la cassola on hi tenim la carn ,  deixarem que vagi fent-se el sofregit.

3. Mentrestant hidratarem la meitat dels ceps i tots els cama-secs  posant-los en un got amb aigua.

4. Amb l’altre meitat de ceps farem “pols de cep”, els triturarem amb l’ajuda de la batedora fins que quedin literalment “fets pols”. Reservem.

5. A continuació abocarem un got de vi blanc a la cassola, remenem i deixem que redueixi.

6. Ara ja tindrem els bolets hidratats i els posarem a sofregir en una paella petita, quan estiguin gairebé fets hi aboquem l’all i el julivert picats. Un cop estigui fet ho abocarem tot a la cassola.

7. Finalment, afegim l’arròs a la cassola, remenem, i hi afegim l’aigua (o el brou)

8. Quan arrenqui el bull hi abocarem el polsim de ceps, remenem i rectifiquem de sal, i quan torni a arrencar el bull  ho deixem a foc baix uns 10-15 minuts, que és el que trigarà en fer-se l’arròs.

Bon profit!!

Buscava alguna manera interessant d’aprofitar un litre de caldo del “cocido” (estofat de cigrons) que tenia a la nevera i la veritat és que vaig trobar una delícia, aquest arròs que és típic de la Cuina Valenciana i que normalment es fa al dia següent d’haver fet l’estofat de cigrons, per poder així aprofitar-ne el caldo i la carn que ens hagi pogut sobrar. La recepta no la he fet exacte, ja que originàriament aquest tipus d’arròs es fa al forn i com sabeu ha de quedar completament sec, personalment m’agrada més l’arròs caldós (qüestió de gustos!) i la he fet a la cassola i per això li he posat ou dur (la recepta original no en porta). Però la podeu fer com més us vingui de gust o a inspiració del moment.

 (per a 4 persones)