Seitan yakitori amb fideus i bolets shiitake
-250 gr Seitan
-Bolets Shiitake deshidratats
-1 carbassó
-Mongetes tenders
-1 ceba
Per la salsa Yakitori:
-150ml de salsa de soja
-100ml de sake o vi blanc
-4 cullerades de sucre
-1 cullerada de farina (maizena)
-una mica de gingebre ratllat
Preparació:
1. Per començar posarem els bolets Shiitake en un bol amb aigua, els deixarem una mitja horeta fins que s’hagin hidratat del tot.
2. Tallem en juliana el carbassó, la mongeta tendra i la ceba i ho posem a sofregir en una paella.
3. En una paella a part daurarem el Seitan. Reservem.
4. Farem la salsa Yakitori posant tots els ingredients a bullir a foc molt lent. Estarà feta quan hagi reduït unes dues terceres parts, i veieu que estigui espessa.
5. Afegirem la salsa Yakitori a la paella del Seitan i deixarem coure a foc molt suau, si veiem que se’ns enganxa hi afegirem una mica d’aigua.
6. Un cop tenim les verduretes i el seitan a punt ho aboquem tot en un wok prou gran, hi afegim un got d’aigua i deixem que vagi reduint.
7. En una paella petita saltejarem els bolets Shiitake i els assaonarem amb una mica de sal i gingebre ratllat. Un cop estiguin fets els abocarem al wok.
8. Per últim només queda posar-hi els fideus amb la quantitat corresponent d’aigua. Quan estiguin gairebé cuits tapem i apaguem el foc. Deixarem deu minuts tapat per a que s’acabi de fer.