Ingredients:

-2 truites de riu netes i sense espina

-4 patates

-2 cebes grans

-4 llonses de pernil salat

-Sal maldon, pebre

-Vi blanc

-El suc de mitja llimona

-  2 llonses de Formatge d’ovella

Preparació:

1. Col·loquem a la base d’una safata per a forn les cebes talladles en juliana i les patates tallades a daus i ho posem al forn preescalfat a 180º

2. Mentrestant farcirem les truites amb una llonsa de pernil. Quan les patates estiguin a mig fer posarem les truites a sobre amb una mica de sal maldon per sobre, pebre, un got de vi blanc i el suc de la llimona.

3. Quan estigui tot cuit treurem la safata i col·locarem per sobre les truites una llonsa de pernil i a sobre el formatge d’ovella, ho tornarem a introduir al forn un minutet i llestos. Bon profit!

Avui us vull presentar el plat amb el que, des de ben petita, perdo el nord…

Aquesta recepta la feia la meva mare quan jo era petita i en guardo un record molt especial perquè era el plat que més desitjava menjar un dia de festa. No tenia preu, millor que  una pizza, un bon pastís de xocolata o fins i tot una bossa de “xuxes”… no el canviava per res!

Ara feia moooolt de temps que no en menjava (anys!), i l’altre dia fent un resum de receptes pendents em va venir al cap i no vaig trigar a fer un truc a la mare per a què m’expliqués bé quins passos havia de seguir per a fer-la.

Com no podia ser d’una altra manera, m’ho vaig pasar teta  fent la recepta, i el resultat mmmmh… proveu de fer-la, és senzillissima i està per llepar-se els dits!

Gracias Mamitiiiiiii!!!!!

Ingredients: (per a 4-5 persones)

-5 calamars

- 2 o 3 tomàquets ben grans i ben madurs

-2 o 3 cebes grans

- Oli d’oliva verge extra

-Vi blanc

-Sal

-Nous o ametlles (o les dues)

- Mig bitxu  vermell (opcional)

Preparació:

1. S’introdueixen en una cassola els calamars (que haurem netejat prèviament i tallat a rodanxes), els tomàquets (pelats) a trossets, i les cebes (crues ), amb una mica d’aigua.

2. Quan comenci a bullir, hi posem l’oli (mesurem una tassa de cafè), el vi blanc (un got mida tassa de café), el bitxu, la sal i el pebre i ho deixarem bullir durant una hora aproximadament ,depèn de lo tendres que estiguin els calamars (3/4 d’hora 1 hora).

3. Quan tinguem els calamars ben tovets, treurem el tomàquet  les cebes i el bitxu i ho triturarem bé, juntament amb unes quantes nous o ametlles torrades.

4. Afegirem aquesta salseta de nou a la cassola,  li donem un cop de foc, remenant-ho  bé per a que no se’ns enganxi. I ja podrem  gaudir d’aquest meravellós plat!

Bon profit!

Prepareu-se tothom! Aquesta recepta me la va ensenyar a fer l’àvia Mª Teresa, durant les vacances a la casa de la platja i està per llepar-se els dits literalment!

Allà el peix fa mooolt de goig ja que gairebé tot el que es compra és pescat del mateix dia i val a dir que es nota molt la diferència, quan arribes a casa just desprès d’haver comprat el peix, obres l’envoltori que t’han fet a la peixateria, n’extreus el peix fresc i encara pots sentir la olor del mar.

Aquell matí l’àvia arribava ben d’hora de la peixateria (deurien ser les 10) i es va posar a fer aquests fideus a la cassola que a continuació, us explico com fer-los, pas a pas.

Abans de començar, comentar-vos que aquesta recepta porta sípia, si la sabeu netejar vosaltres a casa molt millor, haureu  d’anar en compte a l’hora de netejar-la de no rebentar la bosseta on hi ha la “salsa” (crec que aquí li diuen la “melsa”) ja que us donarà molt bon gust al plat.

I doncs, ja esteu preparats???

 Ingredients (per a 7 o 8 persones) :

-4 Sípies petites (brutes o bé si us les netegen a la peixateria demaneu que us reservin la “salsa”)

-4 talls de rap

-750gr de fideus gruixuts

-1 Ceba

-2 Tomàquets madurs

-Fumet de peix  ( a base de crancs, galeres i gambes)

-1 got de vi blanc

-1 fulla de llorer

-Per la picada:

• Pa sec
• 1 dent d’all
• ametlles, avellanes i pinyons
• julivert         

Per on comencem?

1. Primer ens disposarem a preparar el fumet, posant a sofregir les gambes, els crancs (petits) i les galeres.

2. Mentrestant netejarem bé les sípies, reservant les bosses de “salsa” (melsa) en un got, i les tallarem a dauets. Reservem.

3. Un cop el sofregit hagi agafat color, separarem el cap de les gambes, (reservant el cos de la gamba), ho aixafarem tot al morter per a extreure’n tot el suc i posarem aquest triturat en una olla amb aigua, hi dissolem les bosses de“la salsa” de les sípies i ho deixarem a foc lent fent xup-xup.

4. Tallem la ceba en juliana i la sofregim en la mateixa cassola que haurem sofregit abans les gambes, afegirem també el tomàquet ratllat i una mica de sal.  Mentrestant farem la picada en una paella a part amb una mica d’oli hi sofregirem l’all, les ametlles, les avellanes i el pa, un cop hagin agafat color, hi afegirem el julivert. Aquesta picada la deixatarem amb una mica de fumet. Reservem.

5. A continuació afegirem la sípia i el rap (que haurem tallat a dauets) a la cassola, sofregirem una mica sense esperar a que es faci del tot. Hi abocarem la picada, un got de vi blanc i la fulla de llorer, remenem.

6. Quan hagi reduït, hi abocarem els fideus, remenarem i hi anirem abocant el fumet (que encara el tenim a foc lent) amb l’ajuda d’un colador. Anirem abocant fumet a mesura que els fideus ens ho demanin, si us  en sobra sempre el podeu congelar per si algún dia feu sopa de peix o paella, etc., o bé si us agraden els fideus ben caldosos hi aboqueu tot el fumet, això ja va a gust del consumidor!

7. Un cop cuits els fideus taparem afegirem les gambes que haviem reservat i deixarem reposar 5 minutets abans de servir.

Espero que us hagi agradat tant com a nosaltres, a casa fins i tot n’ha menjat l’Oriol i li ha agradat tant que s’ho ha menjat tot!

He estat mirant algunes webs de receptes d’aquesta deliciosa sopa que fan els japonesos i ells hi tiren caldo de bonítol, però jo no en tenia, però tenia congelat una mica de caldo de rap que vaig fer la setmana passada, tampoc tenia wakame (una alga) ni tofu!!! però bé tenia el miso i algunes verduretes a la nevera. Quan tingui tots els ingredients m’atreviré a fer l’autèntica sopa de miso, mentrestant…

Aquí va la meva aportació particular a la sopeta de miso!!

Ingredients:

-1litre de caldo de rap
-80gr. de miso de civada
-1 esbergínia petita
-1 trosset de porro
-1 tomàquet ratllat
-1 ceba petita
-1 tasseta de mill (mijo)
-sal

Preparació:

-Es van tallat les verdures a trossets petits i es posen a potxar en una paella amb una mica d’oli d’oliva durant uns 40min aprox. a foc molt lent
-Es posa el caldo de rap a bullir
-Un cop el caldo hagi arrencat el bull s’hi tira el miso (uns 80gr. aprox.) s’abaixa a foc lent i es va remenant.
-Un cop fetes les verdures s’aboquen al caldo
-S’apuja el foc i quan hagi arrencat el bull de nou s’hi tira el mill (una tasseta)
-Es deixa bullir uns 5 min. a foc viu i es rectifica de sal
-S’apaga el foc i ja es pot emplatar!