Comença la temporada de rovellons i per aquí n’hi ha per parar un carro… Així que m’he decidit a fer conserves, tot ahir vaig estar fent pots i pots de conserva.

Avui us explicaré com fer conserves de rovellons de dues maneres:

1. Rovellons en conserva per aperitiu. (el pot de la dreta)

2. I a l’esquerra Rovellons en conserva per a fer cuinats (en guisats amb carn, o bé a la planxa amb all i julivert, etc )

Preneu nota?

1. Rovellons en conserva per aperitiu:

Ingredients:

-Rovellons  (tants com en volgueu)

-1 cabeça d’alls

-vinagre

-Fulles de llorer

-Julivert

Preparació:

1. Per començar haurem de netejar bé els rovellons amb abundant aigua, potser haureu de fer dues o tres esbandides ja que segurament tindran força terra.

2. Un cop nets els tallarem, primer desfent-nos del tronc, i els anirem tallant del tronc cap enfora a trossets irregulars, així anirem descartant els que estiguin corcats.

3. Els tornem a netejar per acabar de netejar-los millor (no ens agradarà menjar terra…)

4. A continuació els farem bullir 5 minuts amb aigua i abundant sal.

5. Un cop escaldats els posarem en pots de vidre (que tanquin bé) on hi hi haurem tirat a cada pot 1/3 part de vinagre, 2 dents d’all, julivert al gust.

6. I els acabeu d’omplir amb la mateixa aigua de bullir (si veieu que està massa bruta n’hi poseu de nova amb una mica de sal)  i quan estiguin gairebé plens els heu de cobrir amb oli d’oliva i els anirem tapant.

7. Un cop tancats els pots els hi farem el buit posant-los a bullir amb aigua (que els cobreixin) i els deixarem fins que sentim que fagin “pop” (no sol trigar més de 5 min)

 2. Rovellons per a fer cuinats:

Ingredients:

-Rovellons (tants com en volgueu)

-Aigua i sal

Preparació:

1. Per començar haurem de netejar bé els rovellons amb abundant aigua, potser haureu de fer dues o tres esbandides ja que segurament tindran força terra.

2. Un cop nets els tallarem, primer desfent-nos del tronc, i els anirem tallant del tronc cap enfora a trossets irregulars, així anirem descartant els que estiguin corcats.

3. Els tornem a netejar per acabar de netejar-los millor (no ens agradarà menjar terra…)

4. A continuació els farem bullir 5 minuts amb aigua i abundant sal.

5. Un cop escaldats els posarem en pots de vidre (que tanquin bé) amb la mateixa aigua de bullir (si veieu que està massa bruta n’hi poseu de nova amb una mica de sal)

6. Un cop tancats els pots els hi farem el buit posant-los a bullir amb aigua (que els cobreixin) i els deixarem fins que sentim que fagin “pop” (no sol trigar més de 5 min)

Tenim un groseller vermell al pati i tot just fa dos dies en vam recollir les groselles que ja tenien una pinta esplèndida. Tot pensant què fer-ne, dubtava entre fer confitura, melmelada o bé suc de grosella, encara que tenia moltes més opcions per aprofitar aquest exquisit fruit però aquestes tres últimes em cridaven més l’atenció per endinsar-me al meravellós món de la grosella.

La grosella és el fruit de les diferents varietats de grosellers, arbustos de fins a 2 metres que  creix en regions temperades i fredes. Maduren durant els mesos d’estiu i tardor, segons el clima de la zona.  Són de baix contingut calòric per la seva escassa aportació d’hidrats de carboni.  Són especialment riques en vitamina C.

En general, les baies silvestres són una bona font de fibra, potassi, ferro i calci, d’acció astringent i de diversos àcids orgànics.

Aquí, a la zona dels Pirineus, és un lloc ideal per a tenir groselles, ja que és un fruit que aguanta molt bé les glaçades.

A continuació us explico quins passos he seguit per a fer aquesta melmelada.

Ingredients:

 -1kg de groselles

-1kg de sucre

-Suc de mitja llimona

Preparació:

 1. Triem les groselles procurant que no quedi cap tija. Les rentem amb abundant aigua amb cura de no rebentar cap gra.

2. Un cop ben netes les posarem en una olla juntament amb el sucre i anirem remenant fins que arrenqui el bull.

3.  Abaixem el foc i continuem remenant, amb uns 15 minuts més d’ebullició n’hi haurà prou.

4.  A continuació ho passem tot per un colador prim, i aixafarem les pells per aprofitar-ne tot el suc.

5. Posarem el resultat de nou a la olla, a foc lent,  juntament amb el suc de la llimona, i anirem remenant fins que assoleixi la textura desitjada. (ha de quedar gelatinós)

6. Ho abocarem en pots de vidre (han d’estar ben nets) , els taparem i els hi farem el buit posant-los en una olla prou gran, i cobrint-los d’aigua i els deixarem bullir uns 5 minuts.

Espero que us agradi!

Marxem de vacances i tenia a la nevera 2 kg de taronges que ni somniant ens les acabavem en dos díes, així que alguna cosa havia de fer oi?

Doncs vet aquí, que he fet melmelada de taronja.

Només he fet servir  1kg i mig de taronges, l’altre mig me’l guardo pels esmorzars i la papilla del  BB…

Espero que us agradi!

Ingredients:

-1 i ½ kg de taronges (ja pelades)

-700g de sucre blanc i 150g de sucre morè de canya sense refinar

-1 llimona

-½ got d’aigua

Preparació:

1. Pelem les taronges procurant de treure’ls-hi tota la part blanca, i reservem la pela d’una taronja.

2. Aboquem les taronges al minipimer i les triturem una mica, jo no ho trituro massa perquè m’agrada trobar-hi trossets de fruita a la mermelada, però si la voleu tipus puré doncs la tritureu bé.

3. Posem  les taronges en una cassola amb el sucre, i ho posem al foc sense deixar de remenar.

4. Mentrestant tallarem la pela de la taronja a quadradets o en juliana com més us agradi, i la farem bullir en una olla a part, les escorrem i repetirem l’operació per a treure-li l’amargor forta que té la pell. Reservem.

5. Quan les taronges i el sucre que teniem a la cassola arrenquin el bull abaixarem el foc, afegirem la pela de la taronja a la que li hem tret l’amargor, abocarem també el suc de la llimona i mig got d’aigua,  i ho deixarem fent xup-xup durant 1 hora i mitja aproximadament. Anirem remenant de tant en tant perquè no se’ns enganxi.

6. Passat aquest temps comprovarem que la textura és prou espessa, tenint en compte que quan es refreda espessa bastant. Si és l’adequada, apaguem el foc i anem omplint els pots (que haurem esterilitzat prèviament) els tanquem bé i els fem bullir durant 10 min (han de quedar completament coberts d’aigua) per a fer el buit.

7. Finalment els deixem refredar i els desarem en un lloc fosc.