Pollastre de pagès amb salseta de ceps

admin — Mon, 16 Nov 2009 22:18:40 +0000

Ingredients:

-1 pollastre de pagès a quarts

-1 ceba

-2 dents d’all

-1 farcellet de llorer i romaní (el podeu fer vosaltres o bé posar un parell de fulles de llorer i una mica de romaní)

-vi blanc

-1 litre de brou de pollastre

-ceps deshidratats

-sal

-pebre

Per la salsa de ceps:

-ceps deshidratats

-1 brik de nata líquida

-sal

-pebre

Preparació:

1. Posem el pollastre (salpebrat) a coure en una cassola gran, amb una mica d’oli, primer el daurarem una mica per fora.

2. Un cop estigui daurat li afegirem la ceba, quan estigui una mica feta hi afegim el brou, el vi blanc i el farcellet de llorer i ho deixarem coure durant 2 hores a foc molt lent. Haurem d’anar afegint-hi el brou a mesura que vagi reduïnt.

3. Mentrestant posarem els ceps a hidratar amb aigua.

4. Un cop tinguem el pollastre tendre (2 hores o 3 si cal, jo l’he deixat 3 hores) hi afegirem els alls i els ceps (que prèviament haurem saltejat amb sal i pebre en una paella a part)

5. Per fer la salsa, primer saltejarem els ceps en una paella amb una mica de sal i pebre, un cop agafin color hi afegirem la nata líquida, quan arrenqui el bull, abaixem el foc i anem remenant un parell de minuts.

6. Per últim triturem la salseta i l’afegim a la cassola amb el pollastre, remenem una mica i ja el podem servir!

Bon profit!

Arròs caldós amb ceps i cama-secs

admin — Sat, 03 Oct 2009 15:59:32 +0000

Ingredients: (per a 5 persones)

-500gr d’arròs

-150gr de Ceps deshidratats

- 1 grapat de Cama-secs

-200gr de Costella de porc

-1 butifarra de porc

-1 ceba

-2 tomàquets madurs

-1 got de vi blanc sec

-All, julivert, sal i oli d’oliva verge extra.

Preparació:

1. En una cassola prou gran i fonda hi posem a escalfar un raig d’oli i enrossirem la costella i la botifarra, que haurem salpebrat prèviament.

2. Tallarem la ceba a dauets i ratllarem els tomàquets, ho afegirem a la cassola on hi tenim la carn , deixarem que vagi fent-se el sofregit.

3. Mentrestant hidratarem la meitat dels ceps i tots els cama-secs posant-los en un got amb aigua.

4. Amb l’altre meitat de ceps farem “pols de cep”, els triturarem amb l’ajuda de la batedora fins que quedin literalment “fets pols”. Reservem.

5. A continuació abocarem un got de vi blanc a la cassola, remenem i deixem que redueixi.

6. Ara ja tindrem els bolets hidratats i els posarem a sofregir en una paella petita, quan estiguin gairebé fets hi aboquem l’all i el julivert picats. Un cop estigui fet ho abocarem tot a la cassola.

7. Finalment, afegim l’arròs a la cassola, remenem, i hi afegim l’aigua (o el brou)

8. Quan arrenqui el bull hi abocarem el polsim de ceps, remenem i rectifiquem de sal, i quan torni a arrencar el bull ho deixem a foc baix uns 10-15 minuts, que és el que trigarà en fer-se l’arròs.

Bon profit!!

Receptes de cuina fetes "A foc lent" » ceps

Pollastre de pagès amb salseta de ceps

Arròs caldós amb ceps i cama-secs