Ingredients:

-Arròs tipus bomba (ha de ser del rodó, sobretot que no sigui del llarg)

-Vinagre d’arròs

-Salsa de Soja

-Wasabi (salsa de rave picant)

-Alvocat

-Pastanaga

-Carbassó

-Gambes bullides

-Palets de cranc

-Ou

-Sucre Morè

-Alga nori (la podeu trobar als herbolaris o a grans magatzems a la secció de cuina internacional)

-Makisu (esterilla de bambú especial per a enrotllar el sushi)

-Gingebre fresc

Preparació:

1. Posem l’arròs a desmidonar, es tracta d’anar-lo esbaldint amb aigua fins a que l’aigua surti clara. Un cop desmidonat el posarem a bullir, quan estigui cuit el colem i el deixem refredar. Quan el tinguem fred l’ assaonem amb el vinagre d’arròs i un xic de sal.

2. Posem a bullir el carbassó i la pastanaga, amb 15 minuts n’hi ha prou, es tracta que quedin cuits però cruixents (no toves). Les colem, les tallem en juliana i reservem.

3. Posem a bullir les gambes, un cop cuites, les deixem refredar, les pelem i tallem en juliana.

4. Amb l’ou farem una truita ben rodoneta i plana, l’assaonem amb sucre morè i sal, i la tallem en juliana. Si ho preferiu podeu fer l’ou bullit, i tallar-lo en juliana, com més us agradi el farcit.

5. Finalment tallem els palets de cranc i l’alvocat en juliana, i ja tindrem tots els ingredients a punt per a fer el muntatge dels rotllos de maki.

6. Col·loquem una làmina d’alga nori sobre el makisu i escampem una base d’arròs. A sobre i de manera horitzontal, hi posarem el farcit que més ens agradi, un cop col·locat procedirem a enrotllar-lo amb l’ajuda del makisu, quan estigui enrotllat segellem el final amb una mica d’aigua per a que quedi ben enganxat. Per entendre bé tot el procés podeu veure aquest vídeo explicatiu.

7. Farem tants rotllos com volguem i anirem variant el farcit. Un cop fets els tallarem, primer per la meitat, i despres la meitat de la meitat, fins a obtenir la mida que volem. Després de cada tall és important mullar el ganivet amb aigua per a tenir una millor precisió al tall i que no se’ns trenquin les peces.

8. Finalment se serveix acompanyat amb un bol amb salsa de soja, un altre amb wasabi i gingebre fresc. Bon profit!

 -1/2 kg de mongetes pintes (hauran estat prèviament en remull durant mínim 8 hores)

-250 gr d’arròs

-1 ceba

-1 porro

-2 carbassons

-1 pastanaga

-2 fulles de llorer

-2 cullerades de salsa de soja

-Mitja culleradeta de gingebre ratllat

-panses (millor si són sense pinyol)

-curri, comí, pebre vermell picant, pebre negre, oli i sal

Preparació:

 1. Posarem a bullir les mongetes amb  un parell de fulles de llorer. Quan estiguin cuites les colem i reservem el suc de cocció.

2. Posarem a sofregir les verdures en una paella, quan estiguin fetes (no daurades) hi abocarem l’arròs i anirem afegint-hi el caldo de cocció de les mongetes, poc a poc, fins que l’arròs estigui gairebé cuit.

3. Llavors hi afegim les espècies al nostre gust (curri, comí, pebres, sal, etc) i un cop l’arròs estigui al punt hi abocarem les mongetes que havíem reservat, anirem remenant fins que quedin incorporades al plat.

4. Finalment hi barregem les panses i si es vol també s’hi poden afegir olives negres. Espero que us agradi, és un plat fàcil, agraït de fer, i molt gustós. Bon profit!

Ingredients: (per a 5 persones)

-500gr d’arròs

-150gr de Ceps deshidratats

- 1 grapat de Cama-secs

-200gr de Costella de porc

-1 butifarra de porc

-1 ceba

-2 tomàquets madurs

-1 got de vi blanc sec

-All, julivert, sal i oli d’oliva verge extra.

Preparació:

1. En una cassola prou gran i fonda hi posem a escalfar un raig d’oli i enrossirem la costella i la botifarra, que haurem salpebrat prèviament.

2. Tallarem la ceba a dauets i ratllarem els tomàquets, ho afegirem a la cassola on hi tenim la carn ,  deixarem que vagi fent-se el sofregit.

3. Mentrestant hidratarem la meitat dels ceps i tots els cama-secs  posant-los en un got amb aigua.

4. Amb l’altre meitat de ceps farem “pols de cep”, els triturarem amb l’ajuda de la batedora fins que quedin literalment “fets pols”. Reservem.

5. A continuació abocarem un got de vi blanc a la cassola, remenem i deixem que redueixi.

6. Ara ja tindrem els bolets hidratats i els posarem a sofregir en una paella petita, quan estiguin gairebé fets hi aboquem l’all i el julivert picats. Un cop estigui fet ho abocarem tot a la cassola.

7. Finalment, afegim l’arròs a la cassola, remenem, i hi afegim l’aigua (o el brou)

8. Quan arrenqui el bull hi abocarem el polsim de ceps, remenem i rectifiquem de sal, i quan torni a arrencar el bull  ho deixem a foc baix uns 10-15 minuts, que és el que trigarà en fer-se l’arròs.

Bon profit!!

Buscava alguna manera interessant d’aprofitar un litre de caldo del “cocido” (estofat de cigrons) que tenia a la nevera i la veritat és que vaig trobar una delícia, aquest arròs que és típic de la Cuina Valenciana i que normalment es fa al dia següent d’haver fet l’estofat de cigrons, per poder així aprofitar-ne el caldo i la carn que ens hagi pogut sobrar. La recepta no la he fet exacte, ja que originàriament aquest tipus d’arròs es fa al forn i com sabeu ha de quedar completament sec, personalment m’agrada més l’arròs caldós (qüestió de gustos!) i la he fet a la cassola i per això li he posat ou dur (la recepta original no en porta). Però la podeu fer com més us vingui de gust o a inspiració del moment.

 (per a 4 persones)