Arròs caldós amb ceps i cama-secs

Ingredients: (per a 5 persones)

-500gr d’arròs

-150gr de Ceps deshidratats

- 1 grapat de Cama-secs

-200gr de Costella de porc

-1 butifarra de porc

-1 ceba

-2 tomàquets madurs

-1 got de vi blanc sec

-All, julivert, sal i oli d’oliva verge extra.

Preparació:

1. En una cassola prou gran i fonda hi posem a escalfar un raig d’oli i enrossirem la costella i la botifarra, que haurem salpebrat prèviament.

2. Tallarem la ceba a dauets i ratllarem els tomàquets, ho afegirem a la cassola on hi tenim la carn ,  deixarem que vagi fent-se el sofregit.

3. Mentrestant hidratarem la meitat dels ceps i tots els cama-secs  posant-los en un got amb aigua.

4. Amb l’altre meitat de ceps farem “pols de cep”, els triturarem amb l’ajuda de la batedora fins que quedin literalment “fets pols”. Reservem.

5. A continuació abocarem un got de vi blanc a la cassola, remenem i deixem que redueixi.

6. Ara ja tindrem els bolets hidratats i els posarem a sofregir en una paella petita, quan estiguin gairebé fets hi aboquem l’all i el julivert picats. Un cop estigui fet ho abocarem tot a la cassola.

7. Finalment, afegim l’arròs a la cassola, remenem, i hi afegim l’aigua (o el brou)

8. Quan arrenqui el bull hi abocarem el polsim de ceps, remenem i rectifiquem de sal, i quan torni a arrencar el bull  ho deixem a foc baix uns 10-15 minuts, que és el que trigarà en fer-se l’arròs.

Bon profit!!

Continguts relacionats

• Lassanya de carn a la bolonyesa
• Pollastre de pagès amb salseta de ceps
• Cous-cous amb pollastre, panses i ceba
• Arròs amb caldo de cocido (estalviar a la cuina)
• Salmó a la planxa amb arròs i salsa d’ametlles