Aprenent a fer sushi
Ahir se’m va ficar al cap d’anar a dinar a un japonés… però com són les coses, no n’hi ha cap per aquí a prop. Però en tenia tantes ganes que no me’n vaig poder estar, vaig estar mirant vídeos explicatius a internet sobre com preparar sushi, i agafant una mica d’aquí, i una mica d’allà vaig acabar fent sushi per sopar. Em va quedar molt bo, tot i que no el vaig fer de peix cru, vaig preferir no arriscar-me ja que era la primera vegada que en feia i vaig fer el més facilet, amb verduretes i gambes.
Ingredients:
-Arròs tipus bomba (ha de ser del rodó, sobretot que no sigui del llarg)
-Vinagre d’arròs
-Salsa de Soja
-Wasabi (salsa de rave picant)
-Alvocat
-Pastanaga
-Carbassó
-Gambes bullides
-Palets de cranc
-Ou
-Sucre Morè
-Alga nori (la podeu trobar als herbolaris o a grans magatzems a la secció de cuina internacional)
-Makisu (esterilla de bambú especial per a enrotllar el sushi)
-Gingebre fresc
Preparació:
1. Posem l’arròs a desmidonar, es tracta d’anar-lo esbaldint amb aigua fins a que l’aigua surti clara. Un cop desmidonat el posarem a bullir, quan estigui cuit el colem i el deixem refredar. Quan el tinguem fred l’ assaonem amb el vinagre d’arròs i un xic de sal.
2. Posem a bullir el carbassó i la pastanaga, amb 15 minuts n’hi ha prou, es tracta que quedin cuits però cruixents (no toves). Les colem, les tallem en juliana i reservem.
3. Posem a bullir les gambes, un cop cuites, les deixem refredar, les pelem i tallem en juliana.
4. Amb l’ou farem una truita ben rodoneta i plana, l’assaonem amb sucre morè i sal, i la tallem en juliana. Si ho preferiu podeu fer l’ou bullit, i tallar-lo en juliana, com més us agradi el farcit.
5. Finalment tallem els palets de cranc i l’alvocat en juliana, i ja tindrem tots els ingredients a punt per a fer el muntatge dels rotllos de maki.
6. Col·loquem una làmina d’alga nori sobre el makisu i escampem una base d’arròs. A sobre i de manera horitzontal, hi posarem el farcit que més ens agradi, un cop col·locat procedirem a enrotllar-lo amb l’ajuda del makisu, quan estigui enrotllat segellem el final amb una mica d’aigua per a que quedi ben enganxat. Per entendre bé tot el procés podeu veure aquest vídeo explicatiu.
7. Farem tants rotllos com volguem i anirem variant el farcit. Un cop fets els tallarem, primer per la meitat, i despres la meitat de la meitat, fins a obtenir la mida que volem. Després de cada tall és important mullar el ganivet amb aigua per a tenir una millor precisió al tall i que no se’ns trenquin les peces.
8. Finalment se serveix acompanyat amb un bol amb salsa de soja, un altre amb wasabi i gingebre fresc. Bon profit!